课程简介
《发酵工程》是生物工程的主要组成部分，是利用微生物生长代谢活动产生的各种生理活性物质来生产商业化产品。通过本课程的学习，要求学生掌握发酵用微生物的选育、保藏、发酵代谢和发酵工艺的调控，发酵终产物的提纯及应用。了解发酵设备的功能及实际操作等基本理论与技术，了解典型代谢物的生产工艺及产品制备进程。实验教学以学生在实验室实践为主,发挥学生的主体作用，教师只做必要的实验原理和注意事项的讲解,并注意引导学生拓展所学的内容。通过实验课加强学生们对理论知识的认识，把学到的理论知识融会贯通，最终达到掌握基本实验技能并培养学生创新能力的目的。
